Выпечка

Рыбник

Традиционное блюдо. Для рыбника готовят кислое ржаное тесто из1 кг. муки, 2 ст. молока, 1/3 пачки дрожжей, 50 г. сл. масла, 1 ст. ложки сахарного песка, и немного соли. Лепешку раскатать толщиной в 1см., на неё кладут подсоленную рыбу, сливочное масло, заворачивают в виде лодочки, края защипывают и выпекают в духовке. Если рыба жирная лучше делать открытый рыбник.

Сканцы

Традиционное праздничное блюдо. Сканцы готовят из ржаной или ячневой муки. Замешать на воде, простокваше или снятом молоке тесто, подсолить. Из теста раскатать лепешки, очень тонко, как лист бумаги. Печь на углях в печи (можно использовать несмазанную сковороду). Готовые сканцы смазать с одной стороны маслом и складывать один на один, стопкой. Начинять прямо за столом, кашей сваренной на молоке, сворачивают в виде трубочки, едят, макая в сметану или растопленное сливочное масло.

В миску с подсоленной простоквашей всыпать ржаную муку и замешать крутое тесто. Переложить на доску и продолжать месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. После чего дать тесту немного постоять, с раскатать в колбаску, отрезать от неё небольшие куски и раскатывать небольшие лепешки (как сканцы). Лепёшки присыпать мукой и сложить один на один. Начинка может быть крупяной, из толокна, картофельного пюре. Сканцы защипать или загнуть края, смазать сметаной смешанной с яичным желтком, и выпекать 10-15 минут, пока калитки горячие, обильно смазать сливочным маслом.

"Заячьи шкурки"

Отварной картофель растолочь, добавить немного пшеничной или ржаной муки, посолить, раскатать в лепешки, положить в середину жареную капусту. Края защипать и выпекать в жарко натопленной духовке 7-10 минут, можно так же жарить их на сковороде.